崩豆张

天津老字号食品店，历经五代传人。创始人张德才。清朝嘉庆年间，曾在宫廷御膳房供职，以擅做豆类干货小食品而受到宫廷赏识。第二代传人张永泰，在光绪年间(1875)举家迁津，在老城里丁公祠开店经营崩豆、蚕豆制品。1985年，崩豆张在南市食品街恢复经营。主要品种有：糊皮正香崩豆、去皮甜崩豆、玉带豆、夹心崩豆、冰糖奶油豆等，分上中下三个档次，共计16大类76个品种。特点为：脆而不绵、不硬、不含胆固醇，久嚼成浆，浓香满口。