屠宰túzǎi

宰杀（牲口）。
★屠戮 屠宰场

宰杀

宰(宰割；刲宰)　刀俎　刀砧　屠脍　屠杀　特杀
宰杀牲畜：屠（屠宰）　刲割　敲牛宰马
杀牛：宰牛
　击杀牛：搥牛　敲牛
杀鸡：割鸡　宰鸡
杀羊：压羊　刳羊　宰羊　屠羊
杀狗：盗狗宰狗　屠狗
活活宰杀：活杀　活剥
捕捉并杀死：捕杀
　非法猎杀：盗杀
(杀牲畜、家禽等：宰杀)

另见：杀　牲畜　家禽

屠宰slaughter

生产肉品的第一道加工过程。包括：活畜的宰前检验，健康无病者方可食用；宰前须充分休息，以减少运输中的体重损失；禁食12～24 h，任饮清水，以提高放血量和肉质；为了清洁体表，亦可先行淋浴。屠宰的全过程包括击晕、放血、烫毛和退毛（或剥皮）、开膛和劈半、修整等。

屠宰

指将供作肉用的畜禽通过一定器具和方法放血杀死。屠畜放血前一般先致昏，有“刺昏法”、“木棰击昏法”、“麻电法”和“二氧化碳麻醉法”等。放血方式有水平、倒挂放血两种。放血方法有切颈法、心脏穿刺法和切断颈动、静脉法，以后一种方法为好。在少数民族地区屠宰，应尊重民族风俗习惯。

屠宰

slaughter;butcher
～场slaughterhouse;butchery;abattoir/～税slaughter tax;tax on slaughtering animals