家常饮食jiɑchɑnɡ yinshi

民间日常饮食习惯。流行于境内农村。咸阳农作物以小麦、玉米、豆类、薯类为主，人们日常饮食以小麦为主食，玉米、豆类、薯类、谷类为杂食，同时辅以蔬菜、瓜果、肉蛋和调料等。平原地区以今渭城、秦都两区为例，一日三餐，早饭多在9至10点，午饭在下午2至3点，晚饭叫喝汤，都在天黑以后。解放后，渭河以南以玉米等杂粮为主，以北细粮较多。一般早上是玉米糁子和酸菜，中午是浆水面条或玉米搅团，晚上是玉米糁子或吃中午剩下的饭，三餐离不了油泼辣子。1960年～1962年困难期间，有的还吃过鼓皮、糠菜或油渣。改革开放以后，以麦面为主，辅以杂粮。早晚饭以大米稀饭和蒸馍为主；中午以面食为主，或米饭、面皮、煎饼、饺子、锅盔等。伴以二到三种炒菜或凉拌菜，普遍增加了肉和蛋类。如果来客或过年，炒菜一般都是五至八个，烟酒必不可少。上世纪80年代，兴起葡萄酒、啤酒。北部五县以长武县为例，饮食讲究做工精细，花样繁多。特色是：“原滩碱地种菜粮，沟壑山坡放牛羊。交通要冲商业旺，饮食讲究味偏长。庄稼人的家常饭，生葱辣椒蒸馍蘸。米汤搅团酸汤面，一年四季吃不厌。”三原人饭前饭后讲究饮茶，清胃消食。菜碟上桌，荤素相间。夏季佐以时鲜青菜，冬季多以咸酸为主。北部各县爱熬罐罐茶。