家常海参

湘菜名肴。制法为： 炒锅置旺火上，加鸡汤、料酒、精盐，海参煨片刻捞起。炒锅置旺火上，下油烧热，入猪肉粒、蒜苗粒，加料酒、精盐，炒散入碗。锅置旺火上，下猪油、碎豆瓣酱炒香呈红色，入海参片及猪肉粒、鸡汤同烧至汁中亮油时，下湿淀粉勾芡，加香油、味精推炒，装盘即成。风味特色： 微辣香酸，味鲜开胃。