安陆白花菜

产于湖北省安陆县。因开有小白花，故名。取刚开花的白花菜嫩茎掐下，加盐可制成腌菜，酸咸适度，清香可口；配其炒肉、蛋，其味更佳。还可制成晦干菜，俗称“碧云香菜”，风味别具。又为观赏植物，以奇、美、艳、香著称；可入药治疗关节炎疼痛症。白花菜原产于美洲，我国引种已久，外地量少质差多已绝迹，今唯安陆县盛产。