学家林奈1707～1778Carl von Linne

将青花菜归入花椰菜内。1829年斯威策(Switzer) 才将青花菜从花椰菜中分出。青花菜栽培历史较短，但发展很快，英国、意大利、法国、荷兰等广为种植。19世纪初传入美国，后传到日本。19世纪末或20世纪初传入中国，台湾省栽培较为普遍，云南、广东、福建、北京、上海等省市也有种植。
植物学性状 根系、叶形、株型、花等见花椰菜早期的描述。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。紫色品种，茎叶略紫。主轴形成球状主花球；收获后，各叶腋产生侧花球，花球包括肥嫩的主轴、肉质花梗及其绿色或紫色未充分发育的花蕾。复总状花序。紫色品种萼片紫色。种子较饱满，千粒重3.5～4克。
类型与品种 有青花与紫花类型： 按成熟期分为早、中、晚熟等类型。美国、日本等国家利用自交不亲和系已成功育成杂种一代品种，如绿彗星 (greencomet)等，表现早熟和适应性较广。中国台湾、广东、福建等省栽培的品种有从日本、美国引进的绿彗星、青山、意大利青、迪斯科等。

青花菜

生长发育与花球形成 生育过程经历发芽期、幼苗期、莲座期、花球形成期、开花结子期。耐寒力与抗病性较强，生长发育适温20～22℃。花蕾发育适温15～18℃,25℃以上发育不良，5℃以下生长缓慢，能耐短期霜冻。
从叶片生长转变为花球形成，需要有相当大小的植株和一定低温。早熟品种茎直径达到3.5毫米，10～17℃,20天完成春化； 中熟品种茎直径达10毫米，5～10℃,20天完成春化； 晚熟种茎直径15毫米，2～5℃,30天完成春化。花球品质与产量依赖于营养生长状况，当植株营养生长不足，过早完成春化时，对花球形成不利。花球产量是由花梗分枝数及其花蕾数决定。主轴的花梗分枝数一般为三级，少数四级。主花球的一级花梗数多于侧花球； 二级花梗数主、侧花球基本相同，为组成花球的主体； 三级花梗数侧花球多于主花球。花梗花蕾数既受遗传基因控制，也受栽培条件影响。花球高度一般为15～18厘米，横切面直径在15厘米左右，重量300～500克。主花球采收后，加强肥水管理，可提高侧花球的产量。
栽培技术 中国华南地区7月至翌年1月可随时播种。长江流域秋季6月至7月播种，10月至11月间收获，利用晚熟品种可在冬季于温床或大棚育苗，3月定植，4月至5月收获。选肥沃轻松的沙壤土或壤土，栽前，施有机肥和磷肥作基肥。5～6片叶定植。早熟品种亩植2 000～3 000株，中、晚熟品种亩植1 500～2 500株。生长期内，根据植株生长状况及时进行追肥和浇水。追肥要注意氮、磷、钾配合施用。早期缺氮，易造成早花现象； 生长期缺硼引起花蕾表面黄化和基部洞裂； 缺锰和镁会使叶色失去光泽，发育不良。花球形成期用0.5%尿素溶液叶面喷施能促进花蕾膨大。
青花菜在花球形成，花蕾充分长大，尚未露冠时及时采收。花球不耐贮运，塑料袋包装，置于0℃左右低温保鲜，效果较好（留种采种方法见花椰菜）。
病虫害 常见的病害有霜霉病（见大白菜）、黑斑病（见结球甘蓝）和菌核病。虫害有菜蛾、黄条跳甲、菜心野螟、甘蓝夜蛾及地老虎等（见蔬菜虫害）。