奶皮子nǎipízi

蒙古族传统食品，将鲜奶煮沸，使奶生沫浮在表面，在沫上点奶成一层厚皮，阴干即成：蒙古族逢年过节时，也有把～作为礼品，馈赠亲戚朋友的。(曾庆中《关东风土·人情·掌故》)

奶皮子

蒙古等族民间传统食品。流行于蒙古草原。一般在夏秋两季制做。把鲜奶汁放到锅里用微火煨，奶汁经烧至滚沸后，一面用勺子扬，一面用生奶点。直到锅中奶子上泛起一层泡沫，冷却到第二天，凝结成一层象蜂窝状的奶饼，用筷子挑起来放在盘中对折成半圆形，经过阴干后就是奶皮子。奶皮子可放在奶茶中泡炒米吃，也可以放在火盆上烤着吃。是招待尊贵客人的美味食品。

奶皮子

维吾尔、哈萨克等民族称为“卡依玛克”。牛、羊奶煮熟冷却后，上面漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物。其味有奶香和脂肪香，略带甜味，做奶茶十分可口。

奶皮子

蒙古族奶食品之一。多为牧民自制。制法简单。将鲜牛乳或羊乳盛于锅内，加热至一定温度，不使煮沸， 以勺子上下搅拌，再使其自然冷却，乳汁中的脂肪，凝聚在上面，结成薄薄一层黄白色的皮子， 取出即可食用。一般是与炒米同放碗中，以奶茶泡着吃，极富营养，味道醇香可口，多用以招待宾客。

奶皮子

蒙古等民族的传统奶食品之一。蒙古语称“乌日莫”。多为牧民自制。在夏、秋两季，将鲜奶倒入锅内加热，用温火煨煮，俟其将沸，以勺子搅拌，使奶生沫浮于表面，同时点些生奶，使奶汁中的脂肪凝结成一层黄色的皮子，取出自然冷却即成。亦可以将鲜奶放在阳光充足的房间内，经过7—8小时左右，俟其自然凝结而成。皮酥脆，味香微甜。有丰富的营养价值，属性清凉，有清肺、防咳等功能。可与炒米一起放在碗里以奶茶泡着吃，是待客和馈赠的佳品。