奶汤凤菇鸭掌

湘菜名肴。制法为： 鸭掌入汤锅，煮至柔软时，捞出晾凉，抽筋洗净。凤尾菇下开水锅，汆过捞出。食用时，锅内放油烧热，下白菜苞过油，入漏勺沥干。锅内放奶汤，加鸭掌、凤尾菇、白菜苞、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去泡沫，装入汤罐，放鸡油即成。风味特色： 色泽洁白，鸭掌柔软，凤菇鲜嫩，菜苞清爽，汤浓味美。