丁香风干鸡

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药膳。

《滋补中药保健菜谱》方。母鸡1只(1500克)，盐6克，丁香2克，葱节、姜片各60克，山柰、白芷各3克，料酒12克。从鸡的肛门上部破一横口，挖去内脏，将膛洗净，用盐6克，将鸡里外抹匀。丁香、山柰、白芷及葱节30克、姜片30克塞进膛内，料酒6克撒在鸡身上，放冰箱内一昼夜，挂在通风处晾两天，冷水洗净，把膛内的丁香、山柰、白芷、姜、葱等拣去不要。

下葱、姜各30克，加料酒6克，隔水蒸烂。拣去葱、姜，趁热将鸡骨剔净，净肉放原汤内(蒸时出的汤)浸泡，存入冰箱，吃时取出，皮朝上切块。功能祛风散寒，提神醒脑。主治风湿痹痛及慢性腹泻等。