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又称水果原汁。用机械压榨或浸渗萃取法直接从水果中制得的汁液。它具有原料水果天然的色、香、味和应有的营养成分。按其状态可分为澄清果汁（透明果汁）和混浊果汁（不透明果汁）。前者去除了果肉微粒，清澈透明，稳定性较好，但有损营养价值；后者保留果肉微粒和果胶质，呈均匀的混浊状态，风味和营养都较好。
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