增智菇

金针菇。属担子菌纲伞菌目白蘑科小火焰菌属，简称金菇。因于实体丛生，颜色金黄，形体如针而得名。据测其营养相当丰富，每100克干菇中含蛋白质16.2克、脂肪1.8克、碳水化合物6.2克、核黄素1.59毫克，以及钙、磷等矿物质和16种氨基酸，尤以精氨酸、赖氨酸含量较高，可促进记忆、增长智力，特别对儿童智力发育更有益，故国外称之为“增智菇”。日本癌中心研究所证实，其提取物有很强的抗癌作用，且临床效果明显。如经常食用金针菇，可预防和治疗肝炎，胃肠道溃疡及降胆固醇作用。其味道鲜美，适用于多种烹调方法。