堆藏piled storage

在秋冬季自然条件下某些蔬菜收获后用堆放和覆盖控温保湿的简易贮藏方式。适于堆藏的蔬菜有大白菜、结球甘蓝、马铃薯、萝卜、胡萝卜、洋葱等耐寒性蔬菜。中国各地广泛应用，长江流域的堆藏主要贮藏大白菜。贮大白菜时先在地表用竹竿搭成人字架，按架杆倾斜的方向将大白菜堆积成人字形，底宽约1米，顶宽为一棵菜的长度，高约1.5米见图在秋冬季自然条件下某些蔬菜收获后用堆放和覆盖控温保湿的简易贮藏方式。适于堆藏的蔬菜有大白菜、结球甘蓝、马铃薯、萝卜、胡萝卜、洋葱等耐寒性蔬菜。中国各地广泛应用，长江流域的堆藏主要贮藏大白菜。贮大白菜时先在地表用竹竿搭成人字架，按架杆倾斜的方向将大白菜堆积成人字形，底宽约1米，顶宽为一棵菜的长度，高约1.5米（见图）。堆上用苇帘覆盖防水保温，菜堆两端遮盖苇帘以备调温。华北地区堆藏时因贮藏种类与时期不同、方法各异。堆藏洋葱时，选地势高燥处铺放横木垫高堆底，横木上放一层秫秸，将成辫的洋葱层层交错铺放成堆。堆的周围与堆顶用2～3层苇帘覆盖。洋葱采收后有两个多月休眠期，利用这一特性在中国东北可贮到11月份，待气温转冷后入窖继续贮藏。在中国北方严寒地区，堆藏多用作产品预贮及短期贮藏。堆藏受气温影响较大，冬季较温暖，温度的日温差小的地区可较长期贮藏。堆藏的覆盖材料有苇席、苇帘、蒿草、秫秸等取材方便的农作物秸杆类物品。冬季积雪较大地区，可用雪垫底、筑墙和覆盖成一雪堆贮藏结球甘蓝，称雪堆藏。冬季，雪层可以保温；而春季气温上升后雪逐渐溶化吸热降温，又可延长贮期。

马架式堆藏大白菜示意图

堆藏的关键在于对堆内温度的控制。为及时了解堆内温度变化，要在堆内埋入测温套管，放入温度表，定时观测，以调节覆盖物厚度与覆盖方法。田间堆藏，可在菜堆周围堆放一层新鲜松枝，以避鼠害。

堆藏store up

蔬菜、水果的一种简易贮藏方法。直接将收获后的产品堆放于遮荫、干燥的田间地面、浅坑、室内或场院中。堆垛的大小、高度依产品种类和地区气候特点而定。表面可覆盖芦蓆、秸秆或塑料薄膜，以保持堆内适宜的温、湿度，防止产品受热、受冻及日晒、雨淋等。堆藏适用于中纬度地区蔬菜的冬藏和高纬度地区秋菜的短贮。例如，大白菜、甘蓝的浅坑堆藏，洋葱、马铃薯的室内垛藏等。