土家族饮食

土家人的主粮为包谷、大米、高粱、红薯、土豆、荞麦、栗及各种豆类，一般坪坝上的人以大米为主食，大山界上的人则主杂掺半，也有以包谷为主食的。加工花样颇多，吃法也很讲究。主要有 “金包银”饭、“合渣”、“豆花”饭、“炒米”、“鸡蛋茶”、“糖果”、“团撒”、“大粑粑”等。菜肴讲究酸、辣、香味，有 “辣椒当盐，合渣过年”、“三日不吃酸和辣。心里就像猫爪抓，走路脚软眼也花” 的民谚，故特别看中辣椒、胡椒、花椒、大蒜、胡葱、韭菜、香椿等辛辣香味特浓的佐料食品。土家妇女将四季鲜菜、野菜或五禽六畜之肉通过干制、腌制、烘炕等制成干菜、腊菜、辣菜、酸菜等诸多系列，进而精心炮制出许多美味佳肴，如腌制泡辣子、糯米酸辣子、包谷酸辣子等。豪饮品茗也是土家人的一大嗜好。古代巴人就已豪饮成习，这些传统被土家人继承下来。土家酿酒工艺精道且种类繁多，如五谷杂粮酒、葛根酒、药材酒等，最有特色的是“咂酒”。