咖啡史话

咖啡是一种常绿灌木，开白花。在每颗深红色、椭圆形的果实里，有两粒小小的种子。把种子焙炒、研细，就成了人们喝的咖啡。世界上生产咖啡的国家有50多个，都是亚、非、拉发展中国家。巴西、哥伦比亚、象牙海岸和安哥拉等17个国家和地区出口咖啡较多。其中巴西的咖啡产量和出口量占世界第一位。咖啡按味道的质量分为两类：一类是亚洲和非洲的硬性咖啡，它的味道浓郁，苦涩，通常做成容易被水吸收的速溶咖啡精；另一类是软性咖啡，它的味道柔淡、质量好，拉美国家生产的咖啡属这一类。传说公元900年，埃塞俄比亚的一位阿拉伯老牧羊人，发现他放牧的羊因吃了咖啡的果食而精神振奋，以后阿拉伯人开始种植咖啡树，并将其果实加工成为饮料即咖啡。据文献记载，公元1000年时，咖啡首先在也门试种成功，并成为也门人民生活中的主要饮料。公元10世纪，通过穆斯林到伊斯兰教圣地麦加朝圣，将咖啡又传到波斯、伊拉克、叙利亚等国； 16世纪咖啡传入土耳其、希腊，17世纪初又传到意大利。咖啡刚传入欧洲时，不少人怀疑它是否有毒，危害人体。在瑞典，古斯塔夫三世国王，让监牢中的两兄弟验证，并答应他们只要每天喝几杯咖啡便免于极刑。结果他们兄弟俩身体健康，精神爽朗，而且长寿，从此，瑞典成为欧洲最早饮用咖啡的国家之一。1690年，统治印度尼西亚的荷兰东印度公司向雅加达移植了第一批咖啡树。后来荷兰人又在苏里南种植咖啡，并迅速传到南美其他国家。目前，拉丁美洲的咖啡产量占世界总产量的2/3。美国是世界上咖啡消费量最大的国家。几乎全部依靠进口，世界上的咖啡主要来自亚非拉发展中国家，它是第三世界许多国家主要的出口产品及外汇来源。今天，咖啡已成为许多国家的主要饮料。全世界年产咖啡400多万吨，年贸易额达110亿美元。