吉利象鼻

湘菜名肴。制法为： 胡萝卜和莴笋雕成点缀物，菜叶洗净，下沸水锅汆过。锅内放水，入象鼻片、冬笋片、火腿片、冬菇片和鸡块，加精盐、味精、料酒、饴糖稍煮捞出。以一片象鼻、一片火腿、一片冬笋、一片花菇的次序，依次入碗，上放鸡块，旺火蒸烂，扣入盘中，围雕刻的胡萝卜、莴笋点缀物和菜叶。锅置旺火上，滗去原汁，放精盐、味精、湿淀粉收汁，浇盖象鼻即成。风味特色： 色彩鲜艳美观，质地软糯脆爽，口感咸鲜味美。