吃腊八粥

腊八节饮食习惯。又称五味粥，七宝粥。相传其来源与佛教有关。释迦牟尼成佛之前，苦行饿昏，一牧女以杂粮掺野果熬粥将其救醒。食毕苦思，遂于十二月八日得成佛。佛教徒称此日为“佛成道节”，于此日举行诵经活动，并献“乳糜”粥。佛教传入我国后，寺院皆以香谷和果子熬成“佛粥”供佛。此习后传至民间，遂成吃腊八粥之俗。明时为皇帝赏赐朝臣的佳品。清时日盛，现很多地区仍保留此俗。其原料多为各种米、豆、干果、杂以豆腐、肉类和蔬菜。腊八粥营养丰富，且有和胃、补脾、清肺、生津等功效。

吃腊八粥

节令食俗。古时以农历腊月 （十二月） 初八为 “腊八节”，佛教为“成道节”，是日诵经煮“腊八粥”，东北满族较早接受此俗，于是日食“腊八粥”。以糯米、黄米、小米、小豆、芸豆、绿豆等入锅和水煮成，并以红枣、栗子、花生仁、核桃仁等同煮，熟后以粥供佛，阖家而食。东北民间有“腊七腊八，冻掉下巴”之谚，说腊月初七、初八日为冬季最寒之时，故于腊八食此粘粥，粘住下巴。旧时清宫中亦有此俗。

吃腊八粥

节令食俗。古以农历十二月（腊月）初八日为“腊八节”。佛教以此日为 “成道节”，至日须诵经并煮“腊八粥”。满族较早接受此俗，清代以来满族人多于是日食“腊八粥”。其粥以糯米、黄米、小米、小豆、栗子等数种米、豆、干果等合水煮成，或以红枣、核桃仁等制成狮、人形状，入锅同煮。熟后阖家聚食，并以之供佛和供果树。另有说腊月初七、初八两日为冬季最寒，东北民间有 “腊七腊八冻掉下巴”之谚，故于腊八日食此粘稠之粥，“粘住”下巴，以防被 “冻掉”。清宫中亦有此俗。

吃腊八粥

腊八粥的起源有多种说法。一说源于佛祖吃粥成道。传说释迦牟尼游历印度名山大川来到摩揭陀国，因又饥又饿，加之酷热难熬，昏倒在地，被一位牧女看见，她便把身边带着的杂粮加些野果，用清泉水熬成乳糜状的粥，一口一口地喂他。释迦牟尼吃了粥，顿觉精神振奋，就在尼连河里洗了个澡，然后静坐在菩提树下沉思，终于在十二月初八日得道成佛。后每逢此日，佛寺僧众都要诵经演法，取香谷及果实等熬粥供奉斋僧，以示纪念，后渐流行于民间。一说起源于明太祖朱元璋赐名。俗传朱元璋年轻时曾给某地主放牛，饥饿难忍，掘鼠洞得五谷杂粮，熬粥充饥。登基后，于腊月初八忽想起此事，遂命御厨以五谷杂粮熬粥进食，吃后大悦，因是日为腊八，遂赐是名。一说起源于食粥驱鬼。据考查，腊八粥应起源于古代的食豆驱鬼仪式。
最初的腊八粥仅用红小豆煮制，后又发展到五味粥、七宝粥，到宋代已经流行。到明代，腊八粥已是皇帝赏给朝中大臣的节令佳食。到了清朝，腊八粥的制作渐趋复杂。
安徽各地都吃腊八粥。各地腊八粥的材料很不一致，各有特色，但一般都要用8样食品熬制。徽州的腊八粥，通常是用大米，配以干羊角（豇豆）、干白菜、干南瓜片、豆类、鲜青菜、红薯块、芋头、腌猪板油等混合煮成的咸味粥。一般要多煮，有的要吃10天半月。天长的腊八粥为糯米、红黑枣、白果、莲子、芡实米、菱角、胡萝卜、蜜枣等煮成。来安一般为糯米、花生、枣子、绿豆（或黄豆）、白果、莲子、糖等，可不拘一格。宿松为蔬菜、红豆、绿豆、红枣、薯丁、芋块、糯米及佛家散发的乌米等。怀远为米、豆米、花生仁、青菜、粉丝、豆腐、面筋、海带等拌上面粉熬制。固镇为米、豆腐、粉丝、胡萝卜等。濉溪为米、豆腐皮、蔬菜、馓子、粉丝等。亳州为毛栗、花生、红枣、百合、莲子、江米、红白糖、芝麻、精肉块、豆腐、粉条等，但一锅粥里不得超过8样。蒙城为小米、黄豆、花生仁、豆芽、豆腐皮、粉丝、菠菜等，一般都要多做，吃不完，意在年年有余。涡阳为面条、大米、花生米、麻花、粉丝、猪肉或羊肉等。全椒为米、红豆、黄豆、绿豆或芋干、萝卜、南瓜等。
吃腊八粥的目的各地也不一致。固镇、宿松人认为吃腊八粥可以消灾延寿，全椒人认为吃腊八粥为表示丰收不忘灾歉，肥东人认为吃腊八粥是为庆祝本年的丰收和祈祷来年五谷丰登。黟县人谓吃腊八粥是为了托灶神爷在上天向玉帝奏本时，要说地上人家的清贫、节俭，祈求苍天明年赐予一个丰收年。
吃腊八粥时，蒙城人将腊八粥涂在果树上，意为来年果树丰收。萧县人在门前宅后的枣树身上涂些腊八粥，说是来年可以多结枣子。