吃春饼

立春之日吃春饼。宫廷食俗之一。晋代就有立春放些萝卜、芹菜等于春盘上食用的风俗。唐代“春盘” 中遂有春饼及芦服、生菜。此时春饼主要用春蒿、黄韭、蓼芽包裹制成。据周密《武林旧事》 卷二记载： 南宋朝廷制作的春饼 “翠缕红丝、金鸡玉燕，各极精巧，每盘值万钱”。此时的春饼是以酱熏炉烧盐腌的各类肉馅，各类炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、鸡蛋等，再以面粉包之，烙薄食用。每年立春前一日，宫内即把春盘与酒赐给皇帝身边的大臣或宠信的太监，盘中除生菜和染色萝卜之外，还有熟猪肉、白色熟饼、大环饼。诗云： “盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝。”明清时期宫中此俗相沿，立春必互相宴请，席间布置有春饼与菜。明代于立春日，皇帝在午门赐百官春饼。孙承泽在 《天府广记》 中载明，万历时宰辅申时行有立春赐春饼诗，其中云： “紫宸朝罢听传餐，玉饼琼肴出文官。斋日未成三爵初，早春先赐五辛盘。迥风入仗旌旗寒，融雪当筵七箸寒。” 足见明代此俗之盛。