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指台湾对屠宰牲畜征收的一种税。纳税人为屠宰猪、牛、羊供自用或出售者。实行定量从价征收。按牲畜的标准重量和平均单价计算的金额为计税依据，税率最高不超过12%。台湾屠宰税属于县市税，具体税率由县市拟定。
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