双麻饼

地方风味小吃。流行于长沙地区。制法为：上白面粉加熟猪油少许，温水拌匀，揉光揪成水油面剂；另取面粉（四份） 与熟猪油 （三份） 拌和，反复揉搓匀，揪剂做酥心。将水油面剂摁扁，包入酥心，捏拢后擀成薄长条皮，由一头滚卷成筒，再擀成薄长条皮，复卷成筒，竖置案面，擀成圆饼，中间抹上椒盐香油，捏成圆球，稍摁扁，擀成圆饼，两面粘满芝麻，置铁烤盘内入炉用中火烤至两面呈金黄色，用刀在饼沿剖开一半即成。风味特色： 色泽金黄，酥层分明，入口松脆，芳香扑鼻，边沿割口处夹以烧烤类之菜肴或甜面酱、葱白段同食，更为可口。