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将鸡宰杀后褪去毛，去除内脏，用清水洗干净。把党参、当归塞入鸡腹，放在砂锅内，加入生姜、葱、黄酒、精盐、清水各适量。用旺火烧沸后，改用文火煨炖，直至鸡肉能脱骨，即可吃肉喝汤。参归炖母鸡不仅具有味醇厚鲜美的特点，而且具有治疗各种贫血、月经不调、慢性肝炎、肠燥便秘的功效。
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