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李加乐编著。
中国轻工业出版社1991年12月版。16万字。分上中下3篇。
上篇新法食雕，中篇像形拼盘，下篇宴会围碟，以异形工艺组合模具刀模刻加工的新颖方法贯穿始终。
147例作品例例有彩片。73组206件模具刀，件件有坐标纸上绘出的原大图，可从书中直接拓形仿制。
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