T010641　四季家宴菜谱

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蔡育发编。

上海文化出版社1991年5月版。49．9万字。根据不同节令上市的烹饪原料设计了72套菜单，共660余种，包含沪、川、粤、闽、鄂等10多种不同风味，书中所选菜肴(包括适量的点心)的主辅料均为市场易购品种，所介绍的烹调方法简便、具体、详尽，每种菜名之下都注明帮别风味、烹调方法和其主要成品特点。不论是传统的、创新的名菜，本书都尽量采纳，但以能在家中制作为限。

根据家庭操厨的特点，调味品的用量都采用以家用羹匙为主要量器的方法，十分实用。