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侯汉初著。
四川科学技术出版社1987年10月版，1992年9月版。18万字。
分上下两篇。
上篇由筵席的意义和作用、川菜筵席史略、古今筵席的种类、筵席的陈设艺术、筵席服务5章组成。
下篇含两章，筵席席谱组合法、川菜筵席谱100例。书末附录冷菜、点心、小吃等6类参考资料。
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