T010517　中国筵席八百例

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陈光新等编。

湖北科学技术出版社1987年3月版。31．3万字。内容包括3部分：第一部分，筵席知识概述，介绍筵席的起源发展、规格种类、设计制作、礼仪接待与继承创新方面的知识；第二部分，筵席菜单选编，共收录800余类；第三部分，筵席的组合择用，包括菜品套式、冷碟花拼、热炒组合、定格头菜、甜食配伍、点心小吃、压席汤品、果碟蜜饯、筵席用酒、筵席用茶、筵席用烟和配套餐具共17000多种。