南通甜炒面

汉族特产传说。流传于江苏南通。相传一年南通县遭灾，先旱后涝，县太爷崔大泡隐瞒灾情，拼命搜刮民脂民膏。胡状元奉旨化装成文书私访，一路见饿殍遍地、民不聊生。投宿到一胖财主家又受到虐待。胖财主让老长工拿大麦面粉和花生饼渣子给他们吃。老长工过意不去，就加了点油和糖炒后送去。他们饿了一天，用开水冲后便吃了。第二天胡状元进县城亮出了圣谕，摘了崔大泡的乌纱帽，抓了胖财主，并连夜奏本，给百姓放救命粮。胡状元回京还想吃“甜炒面”，厨子便用花生代油渣，猪油代菜油做了甜炒面。经代代相传，南通甜炒面成了人们喜爱的好食品。