T010099　罗坤点心选(1—4辑合订本)

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黄辉等整理。

广东科学技术出版社1992年10月版。33万字。第一辑为“蔬果类点心”，辑录26类63款以蔬菜水果为主料的点心。第二辑为“四季点心”，辑录80款采用季节性原料，并根据季节变化对人们饮食口味影响而设计的季节点心，每季20款。第三辑为“星期美点”，选录星期点心中80个咸甜花式品种，还拟了春、夏、秋、冬各一期的星期点心编单。第四辑是“筵席点心”，收录春、夏、秋、冬四季的筵席点心，每席内含10个咸甜不等的花式品种。

还介绍了衬托点心的碟上装饰工艺和原料配备。