T010055　蒙古艾日嘎

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乌日图那斯图著。

内蒙古人民出版社1991年1月蒙古文版。“艾日嘎”是蒙古族人民的传统饮食品种之一。“艾日嘎”是全价性饮食，能防治多种疾病。其成份是发酵马奶或牛奶酿制而成的奶酪。

“艾日嘎”的汉语意思是指嗜酸性奶汁。本书介绍家庭和机械化工厂制造“艾日嘎”的技术及其治病性能、发酵方法、生化组成等。

此外，还介绍了发酵“艾日嘎”过程中的微生物作用及其种类。