南昌灶王爷食府

南昌市灶王爷食府位于绳金塔街口，营业面积超过3000平方米。
灶王爷集叶堂以其独特的“汉唐风范，江南情怀”在南昌市众多的赣菜酒楼中独树一帜。瓦缸煨汤系列、灶王爷传菜系列、经典赣菜系列、汤菜系列、蒸菜系列等主打菜系均为自创，其特有的风味、制作原料乃至烹调方式和制作工具都独具匠心形神兼备，竞争对方难以模仿。
灶王爷传菜系列是该店自创特色菜系，煨菜的大瓮是粗陶所制，汤水必用该店特选天然矿泉水，每瓮灶王传菜都要用文火煨六小时以上才够火候。无论是清淡的笋尖老鸭、香菇土鸡，还是味重的腿汁莲藕、黄豆肥肠，甚至以素食为主的腐竹，大煲都特别香，特别入味，且各菜选料尤其严格，如其中笋尖老鸭非天目山笋尖和金华火腿不用，香菇土鸡中的土鸡非本地乡村土鸡不用。
灶王金钵菜系：“金钵”是特别订制的一种小型柴砂汽锅，其外形和普通砂钵类似，然而其底部有一根直通到顶的“汽管”，砂钵烧菜，本来就香，而汽锅烧菜，则是将菜置于锅内密封，入蒸笼以旺火蒸，热汽油底部“汽管”进入，再配以灶王爷特制的“腌腊”，将菜蒸熟而香味不泄。
腊烫菜系：用灶王爷特制的腊肉熬成汤，烧开后将新鲜蔬菜烫熟，所以叫腊烫菜。这种菜，菜嫩汤鲜，用汤泡饭更是一绝。
地址：南昌市绳金塔街口 邮编：330008
电话：86-791-6491197 6491415
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