| 字词 | T009923 食品色香味化学 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | T009923 食品色香味化学 黄梅丽等编。 轻工业出版社1984年5月版。16万字。 分3章。 内容包括：食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成分及色、香、味形成的机理，食品成分在加工制造、烹调和贮藏过程中可能出现的变化，对如何促进有利的变化和防止不利的变化，也作了说明。 |
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