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张锦同编著。
轻工业出版社1983年8月版。22．2万字。共5章。介绍食品与营养、食品强化的意义、食品强化的原则、强化食品的进展，并根据不同年龄、不同职业及特殊需要的人员的全面营养需要量、各营养素的相互关系，分别介绍适于婴幼儿、孕妇、产妇、老年人、特殊劳动者、运动员、病人的各种强化主副食品的强化剂及强化方法。
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