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[苏]涅斯米扬诺夫等著。
徐新民等译。科学普及出版社1982年11月版。
9万字。内容包括：困难的问题，卡路里和分子，生物化学入门，消化输送带，色香味，缩简环节，合成食物，今天和后天。
书中说明什么是食物，人们为什么迫切需要食物，简述人类获取食物的历史和现状，探讨开辟新的食物来源的可能性和必要性，获取食物的远景方法，介绍有机化学和生物化学的基础知识。
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