T009887　甘蔗糖手册

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[美]陈其斌著。《甘蔗糖手册》翻译组译。轻工业出版社1978年4月版(上册)，1988年6月版(下册)。105．7万字。共41章，分上下两册。上册为前17章，以后各章均收入下册。前3章介绍糖用甘蔗、甘蔗与蔗汁的化学成分、甘蔗制糖的工业经济等。第四至十六章讨论原糖生产各工序的生产过程、工艺管理和主要的机械设备等。第十七章论述甘蔗原糖和精炼糖生产的生物化学。第十八至第二十章介绍原糖精炼技术和工艺过程。以后各章均为糖厂化学管理方面的内容。糖厂常用的各种计算表格全部放在下册最后的参考表中。