半胱氨酸cysteine,cys,C.

α-氨基-β-巯基丙酸，极性但不带电荷的氨基酸，等电点为5.02，易溶于水，有硫磺味。蛋白质中二个半胱氨酸可以二硫键相连接形成胱氨酸。在蛋白质或酶中，一些半胱氨酸上的巯基往往是活性基团。在高等植物和微生物中，它可从无机硫化物逐步合成，动物由甲硫氨酸转化而得。