十香瓜茄

酱瓜类。以黄瓜、腌西瓜皮、茄子等伴酱、盐入酱缸渍几日，使咸味入内，嫩脆爽口。切成小块装盘，多用以佐粥。第四十五回： “小碟儿精致：一碟美甘甘十香瓜茄、一碟甜孜孜五方豆豉、一碟香喷喷的橘酱、一碟红馥馥的糟笋。四大碗下饭：一碗大燎羊头、一碗卤炖的炙鸭、一碗黄芽菜并𤆑的馄饨鸡蛋汤、一碗山药脍的红肉圆子。上下安放了两双金箸牙儿。伯爵面前是一盏上新白米饭儿，西门庆面前是一瓯儿香喷喷软稻粳米粥儿。”这是西门庆家的家常便饭，四碟四碗，有菜有汤，有粥有饭，仅与应伯爵两人用之，各取所好。