刀、叉、匙的使用

刀、叉、匙是西方国家各民族进餐时的必需用具。正确娴熟地使用这些餐具，保持良好的餐桌仪态是很重要的。使用力时，刀柄的顶端应该置于手掌之中，用右手的大姆指抵住刀柄的一侧，食指则按在刀柄的背上，余下的三指就势弯曲握住刀柄，要注意食指不能触及刀背，即使食用烤肉等较硬的食物，也不能用手指使劲按住刀背。如果单独使用叉时，那么叉齿应该向上，左手持叉应该尽可能把住叉柄的末端，不能抓住叉柄的下部，叉柄要倚在中指上，中指要以外侧的无名指和小指作为支撑。使用匙时用右手，用法与叉相同，无论使用何种餐具，都要轻松自然。很多情况是刀叉并用，这时持刀姿势不变，持叉姿势如同持刀，但叉齿向下。刀除了用于切割食品外，还可以辅助叉的使用，帮助将食物拨到叉上，这样使用时，要注意必须用刀把食品拨到叉的内侧，而不要从外侧拨。叉匙并用时，叉的持法与刀叉并用时相同，叉齿仍向下，不论叉或匙，一件用来托盛食品，另一件则用来辅助盛取食物。食物送入口中，拿刀叉的手就应随即放到桌子上，把刀叉平放在盘子上方，而不能立起来竖放。如果暂时停止用餐，以免弄脏桌布，要把刀叉分别放在盘子的两边，或互成夹角交叉放在盘子上。如果用餐完毕，刀叉应该并排放在盘子上。叉齿要向上。匙的所有用法与叉相同。