冰冰面biánɡ biǎnɡ miān

关中一种面食。即将擀面片切成宽面条，或方形面片。其宽面条也叫“宽人面”，义为宽人心之意，多在大年三十而吃；其方形面片，也叫“片片子”，吃法较多，如：当蘸水（蒜泥水）片片子吃等。这两种面形，无论那种，只要下到沸水中煮熟捞出，然后浸在凉水中，使其冰凉，即为“冰冰面”。在这里请注意，不冰不算“冰冰面”。不冰，从沸水中捞出，加调料和少许菜肴而吃，叫“粘(rán)面”。而“冰冰面”，因浸凉水，多在夏季吃，属夏令时节一种民众极普通的面食。故关中有俗语口头禅：叫吃“凉冰冰子面”，或叫吃“冷冰冰子面”、“油泼辣子冰冰面，冰凉舒服赛神仙”等，主要是为降暑的一种面食，故出此词。何为“冰”读为“biánɡ”，只是韵声之转而已。再次，人死僵了，也说“人死冰(biánɡ)了”，也为此字，均属转音之字。
《汉语大字典》：“冰，把东西和冰或冷水放在一起使变凉。”