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齐学礼等编著。
天津科学技术出版社1991年5月版。6万字。以贮藏保鲜理论为依据，分别论述贮藏保鲜采用的方式、注意事项、几种常用的保鲜剂使用方法；具体介绍黄瓜、番茄、大白菜等17种主要蔬菜贮藏保鲜的新技术。
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