S001186　粮食科学基础

---

李庆龙编著。

湖北科学技术出版社1985年12月版。26．9万字。

分15章：第一至第三章讲述粮食籽粒的形成、粮食的化学成分及粮食的生理知识；第四至第七章讲述粮堆的组成与特性、粮粒特性与粮食品质、粮食营养与粮食食品；第八至第十五章分别介绍稻谷、小麦、大麦、玉米、高粱、谷子(粟)、甘薯、马铃薯等主要粮食的形态特征、解剖结构、营养价值、加工贮藏特点以及品质鉴定等。