S000869　果品蔬菜贮藏运销学

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李效静等编著。

重庆出版社1990年3月版。30．8万字。共7章：第一章绪论，阐述果蔬贮藏运销在国民经济中的重要意义、中国果蔬产业现状及前景；第二、第三章介绍果蔬贮藏运销的基础理论，包括果蔬品质的化学构成、采前因素对果蔬品质和贮藏性能的影响，以及果蔬采后生理——蒸腾生理、呼吸生理、成熟生理、成熟衰老的调节和休眠生理；第四章介绍果蔬常温贮藏、机械冷藏、气调贮藏、辐射处理与电磁处理等贮藏方式；第五、第六章叙述各类果蔬的贮藏保鲜技术；第七章为果蔬采后商品化技术，包括贮藏运销前的处理，选别、分级、包装、成件、装卸、运输以及市场销售等内容。

本书除介绍国内外有关先进理论、发展动态和民间有效的技术经验外，还总结了编著者多年科研成果及实践经验。