古代名物 > 醫藥類（下） > 鱗蟲禽獸部 > 獸 > 兔肉 兔肉 tùròu 兔科動物蒙古兔、東北兔、高原兔、華南兔、家兔等之肉。主治羸瘦，消渴，胃熱嘔吐，便血。南朝梁·陶弘景《名醫别録·中品·兔頭骨》：“肉，味辛，平，無毒。主補中益氣。”明·李時珍《本草綱目·獸二·兔》：“〔兔〕肉……止渴健脾。炙食，壓丹石毒；臘月作醬食，去小兒豌豆瘡。” 兔肉cony flesh肉用、皮毛用和兼用兔肉的统称。肉色淡红，肌束纤细，类似鸡肉，唯鲜味不如鸡肉；兔肉如与鸡油和鸡皮混合烹调，则有如鸡肉风味。脂肪淡黄色，含量少；肌肉黏着力强，适于作肉制品的部分加工原料。 兔肉 兔肉家兔或野兔屠宰后所得的肉。早自宋代即将兔肉作为“食品之上味”，并认为冬季野兔的肉味最美。兔肉的肉质细嫩，营养丰富，易于消化吸收。鲜兔肉含蛋白质21%，比猪肉、羊肉、牛肉的蛋白质含量都高，而且是完全蛋白质食品，质量好。所含脂肪仅有0.4%，比猪、羊、牛的脂肪含量都少得多，胆固醇的量也低于其它畜、禽的肉，但磷脂含量较多，确为心血管病和胖肥症老年患者的较好肉食。此外，兔肉所含的烟酸、麦芽糖、葡萄糖较多，还有磷、钾、钠、硫等矿物质，经常食用可使人保持健壮体型，在国外兔肉有“美容食品”的赞誉。 ☚ 羊肉 狗肉 ☛ 兔肉tù ròu《本草纲目》兽部第51卷兔(16)。药名。
【基原】为兔科动物蒙古兔Lepus tolai Pallas或家兔Oryctolagus cuniculus domesticus(Gmelin)等的肉。
【性味】甘，凉。
❶《别录》：“味辛，平，无毒。”
❷《食疗本草》：“味酸，性冷。”
【归经】《本草求真》：“入肝，大肠。”
【功用主治】
❶《别录》：“主补中益气。”
❷《千金·食治》：“止渴。”
❸《本草拾遗》：“主热气湿痹。”
❹《本经逢原》：“治胃热呕逆，肠红下血。”
【用法用量】内服：煎汤或煮食。 兔肉rabbit meat |