R001644　食品的营养与食疗

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赵章忠主编。

上海科学技术出版社1991年8月版。26．7万字。

根据中国历代就食品营养和食品治疗等内容所积累的大量宝贵资料，以及近代兴起的营养和食品治疗学对食品的营养作用和医疗功能认识的逐渐深化编写而成。分6篇和10个附录。

介绍6类238种食品：第一篇为主食品类21种；第二篇为果品类43种；第三篇为蔬菜类57种；第四篇为水产类48种；第五篇为肉禽蛋类50种；第六篇为调味品类19种。每一种食品按“营养作用”、“食疗功效”、“应用举例”进行阐述，力图使读者对常用食品的营养和食疗功效有一较全面的认识，用来指导保健和患病时的饮食选择。

附录为食品的营养成分简表、食品营养素功用和缺乏症简表、食品的主要氨基酸含量表、主要食品胆固醇含量表及常见病症食品治疗索引等。收入“中国食疗丛书”。