R000371 预防医学问答·食品卫生分册
于守泽主编。 人民卫生出版社1992年1月版。50．4万字。分14部分，以问答形式介绍怎样认识食品卫生，怎样看待食品腐败变质和非致病菌对食品的污染，霉菌与霉菌毒素及其对食品卫生质量的影响。内容有：急性中毒与蓄积性慢性毒性的农药和金属毒物对食品的污染；近年引起人们特别关注的食物中几种致癌性污染物；食品容具，包装材料和涂料的食品卫生问题；在人们饮食生活与卫生保健上越来越受到重视的食品添加剂；食品工艺与食品放射性问题；粮食、豆类、蔬菜、水果有哪些食品卫生问题；肉禽鱼蛋的食品卫生；各种轻工产品食品应该掌握的食品卫生问题；食物中毒；食品毒理以及怎样对食品企业和集市贸易进行食品卫生监督。 |