R000293 营养与食品卫生学
刘志诚等主编。 人民卫生出版社1987年6月版。50．4万字。 高等医药院校教材。分2部分。 营养学部分包括人体对热能和营养素的需要，特殊条件人群的营养与膳食，各类食品的营养价值，公共营养；食品卫生学部分有食品卫生学总论，各类食品的卫生，食物中毒及其预防，食品卫生监督管理。第二版比第一版从结构到内容，从资料到侧重点，都有重要改变与发展。 例如根据营养学与食品卫生学两个学科各自的概念和研究对象、内容及方法的不同，在教材内容的安排上作了调整；对中国需要迫切而又相对薄弱的食品卫生监督管理和公共营养两部分的内容，予以集中和加强；在吸取学科最新成就、扩充学科领域、删繁就简、为教与学双方留有更多学术探讨余地方面，作了力所能及的努力。 |