人体需要的无机盐

人体内的元素有几十种，除去碳、氧、氢、氮外，其它元素在营养学上统称为矿物质。矿物质是无机盐和微量元素两部分的总称。无机盐包括钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫等，在人体内含量较多，机体对这些元素的需要量每日在100毫克以上，故称为宏量元素。各种无机盐均有其重要的生理功能，总起来概括地说，无机盐的生理功用包括参与机体组织的构造，如钙、磷、镁是构成骨骼和牙齿的重要成分；硫，磷是构成机体某些蛋白质的成分；钠、钾、氯等溶于体液维持着组织细胞的渗透压。酸性离子硫、磷、氯与碱性离子钙、镁、钾、钠共同配合维持体内的酸碱度和酸碱平衡。钙、镁、钾、钠离子对心脏及神经肌肉兴奋性的调节具有十分重要的作用。无机盐还是很多酶系统的激活剂或组成成分，例如氯离子对于唾液淀粉酶、盐酸对于胃蛋白酶以及镁离子对于多种酶类均具有激活作用。食物中无机盐的含量较广泛，一般均能满足人体需要，比较容易缺乏的无机盐主要是钙。但某些特殊环境如高温环境下从事工作和劳动则由于大量出汗体内可丢失大量水分和无机盐，应及时给予补充，尤其是钠和钾的补充。大量出汗应增加食盐（氯化钠）的摄入量，不仅能补充体内丢失的盐分，而且有利于饮用的水分在体内贮存，减少因大量出汗造成的血液浓缩。但食盐过多可能引起血压升高，因此需补充适当，由一般人每日食入10克增加到15克至20克。钾的补充可通过食用含钾多的各种新鲜蔬菜、瓜果及各种豆类。也有人主张对高温环境工作者补充含有钠、钾、钙、镁、氯等的混合盐片。