乌龙茶饮法method of oolong tea making

饮茶方法之一。用开水冲泡饮用， 要茶叶多， 茶汤浓，注意保温，以发挥乌龙茶的特有香味。中国乌龙茶有独特的泡饮方法， 以福建、广东两地人民最为讲究。潮汕人饮用武夷岩茶和铁观音等乌龙茶，有专用的一套器皿， 称为烹饮四宝，即玉书碨（烧开水的壶）、潮汕风炉（烧开水的炉子）、孟臣罐（小茶壶）、和若琛瓯（小茶杯）。玉书碨是扁形瓷壶，能容水100毫升。孟臣罐的容量相当于4～6个若琛瓯， 多为宜兴陶瓷制品， 紫色为贵。若琛瓯容水不过10～15毫升， 颜色要外紫内白。饮用方法是把风炉放在墙边， 上搁玉书碨煮水， 同时另备沸水， 当碨口水汽徐徐冒出时， 即用沸水烫热洁净的孟臣罐， 再把乌龙茶放入罐内， 茶叶量要占罐容量的60～70%, 冲入开水， 用壶盖刮去面上浮沫。加盖后再用开水在盖上淋冲， 并把若琛瓯烫热。2～3分钟后， 把茶汤均匀地倾入各个瓯里。通常分斟4～6瓯，每瓯先斟50%，周而复始，逐渐加至80%，使每瓯茶汤气味均匀。然后， 一边慢慢品啜， 一边把清水放进碨里， 准备冲泡第二壶茶。这种饮法， 茶液极浓， 揭开壶盖， 只见满壶茶叶， 汤量极少。一只若琛瓯也许不满一口。品饮时要从鼻端慢慢移至嘴边，乘热闻香， 浅啜细品， 才能领略茶的幽香酽味。饮后回味悠长， 齿颊生香。

乌龙茶饮法method of oolong tea making

饮茶方法之一。用开水冲泡饮用，要茶叶多，茶汤浓，注意保温，以发挥乌龙茶的特有香味。中国乌龙茶有独特的泡饮法，以福建、广东、台湾最讲究。潮汕人饮用乌龙茶有专用的一套四件茶具，即烧开水用的炉子、水壶，泡茶用的茶壶，盛茶汤用的杯子。杯子容量约15 ml，壶容量相当4～6杯汤。泡饮方法是：水壶在炉子上烧开水把茶壶烫热，投入适量茶叶，采用高冲低洒法泡满茶壶，用壶盖括去泡沫，加盖，再在壶上冲淋开水，促使茶叶香味充分发挥，泡2 min，将茶汤绕圈倾入作环形紧密排列的茶杯中，每杯茶汤约7～8成满，分2～3口品饮。饮时要乘热闻香、细品，才能领略乌龙茶特有韵香味。