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乌珠穆沁肥尾羊体格壮，躯宽体长，脂尾大，尾尖向上，骨细肉多。后躯发育好，全身骨骼结实，结构匀称。毛色以躯白、头颈黑的居多。该羊是肉类中的珍品，也是涮羊肉、烤全羊的上等原料。人们也可根据不同口味，经爆、炒、馏、烧，炮制各种美味品，还可制成冷冻品、罐头等方便食品。
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