中国调味食品技术实用手册

黄仲华主编，中国标准出版社1991年2月出版。大32开，836页。以词目形式介绍各种调味食品加工制作的基本原理、工艺过程、生产设备、生物化学变化、调味食品化学、常用检验方法和仪器、各种常见微生物、常用原料和辅料、酶和酶制剂、食品添加剂等。附有与调味食品工业有关的各种常用表39个，国家标准和专业标准41个，以及相关机构的英文缩写词。