沆

历史上“蒙古八珍”（北八珍）之一。其说不一。一说为马酪、马奶酒。元代耶律铸《双溪醉隐集》6，《行帐八珍诗·麆沆序》称：“麆沆，马酮也。……言挏之味酢则不然，愈挏治则味愈甘。挏逾万杵，香味醇浓甘美，谓之麆沆。麆沆，奄蔡语也”。因蒙古八珍中又有玄玉浆，亦是马奶酒、酸马奶之属，故又谓麆沆为麆肉做成的肉羹。麆为麇之幼羔，麇为獐的别称，幼獐肉味极鲜美，为珍奇美味。元代被列入“八珍”，用于御膳和“诈马宴”、“马奶子宴”等高级饮宴。清代仍作为蒙古王公和清朝皇帝之间的酬酢。