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即锅。关中一种面食烙饼。分两种:一种谓起面(发酵面)的。如:起面锅~;一种谓死面(不发酵)的,如:死面锅~(或半死面或烙成饦饦馍等),主要用于煮馍吃。其它以锅变种的烙饼较多。如:饦饦馍(夹肉);千层油饼等。注:关于“”字,今多作“锅盔”,其词字、其义均不通。其一:《说文》:“,吴人谓祭曰。”此风俗,以烙饼祭祀鬼神,在关中至今仍然盛行,如八月十五烙饼祭月神;腊月二十三烙饼祭灶神等。其二:《篇海类编》:“,贻也。”,作为一种馈赠食品,多为烙饼,这种风俗在关中也是屡见不鲜。如以烙饼送糕、送粔籹(曲莲)等。故“锅”的“”应为此字较妥。
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