| 字词 | F005078 旅馆餐饮服务与运转 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | F005078 旅馆餐饮服务与运转 南京金陵旅馆管理干部学院主编。科学技术文献出版社1991年12月版。33万字。旅游饭店管理系列教材。融合中国和国际旅馆业餐饮服务与运转的理论、经验和实用知识技能。内容包括：概论，餐饮部门组织结构与职责，餐厅布置与设备，餐务组工作组织，餐厅服务的主要环节，中西餐服务方式，餐厅烹制表演，餐巾摺花，餐厅服务与运转，宴会服务与运转等。 |
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